10 смешных, но правдивых терминов о вине

10 смешных, но правдивых терминов о вине

Словарный запас у человека, который не сильно увлекается вином может быть ограничен до «фруктово» и «хорошо», но на самом деле аромат вина намного сложнее двух слов. Эксперты идентифицировали в вине целую 1000 различных ароматов. Самые необычный вы можете прочитать здесь:

1. Потные подмышки Очень много исследований были посвящены изучению аромата вина из винограда Совиньон Блан. Все зависит от уровня спелости, терруара и дрожжей (около 400 ароматов из 1000 найденных в вине продуцируются дрожжами). В Совиньон Блан химическое вещество меркаптан синтезирует такие ароматы как маракуйя, смородина, а в особенно спелом Совиньоне, это соединение создает резкий запах потных подмышек. Это очень заметно в Совиньоне Блан Мальборо, что из Новой Зеландии, из-за высокого уровня ультрафиолетового излучения на виноградниках.

2. Кошачья моча Это еще один термин связан с Совиньон Блан, но помимо Совиньона может встречаться и в Рислинге, Коломбаре, Семильоне, Каберне Совиньоне и Мерло. Вина содержат 4-меркапто-4-метилпентан-2-он, или 4MMP, который в малых количествах имеет приятный фруктовый аромат, а в больших не очень приятный «кошачий тон».

3. Чипсы Frazzles с ароматом бекона Мы говорим дымный бекон или мы говорим Frazzles. Многие любители Сиры с региона Рона будут знакомы с этим термином, но это не ограничивается только одной областью - это есть и во многих Шатонеф-дю-Пап и других регионах мира.

4. Луковая шелуха Многие причудливые термины, связанные с вином – тухлые яйца, запах канализации, вареные овощи – являются результатом летучих соединений серы, которые образуются во время различных химических реакций. Точно так «луковая шелуха» является производимой соединения серы и называется диметил дисульфид.

5. Гнилая капуста Не совсем то, что хочется услышать в бокале, но термин такой существует. Как ни странно, он тоже имеет отношение к серосодержащим веществам.

6. Лисица Вместо того, чтобы связывать термин с химическими реакциями, участвующих в ферментации или готового вина, это описание на основе ароматического соединения, указывает на конкретный вид виноградной лозы – красный виноград Конкорд, который культивируется в северной части Америки и Японии.

7. Карри Так описывают вина в которых содержится вещество sotolon. Некоторые вина, которые пострадали от окисления могут подобрать запах карри, когда они стареют. Хорошим примером есть вино Юры Vin Jaune.

8. Навоз Винный писатель Anthony Hanson написал прямо в своей книге Бургундия, что "Великая Бургундия пахнет дерьмом". Запах навоза есть результатом инфекционирования одноклеточным организмом, который называется Brettanomyces. Некоторые люди любят его, другие ненавидят.

9. Керосин Один из запахов, которые связаны с Рислингом. Это может показаться не приятно, но в сочетании с характерными цитрусовыми тонами, ароматом меда и мускусных нот, это выглядит замечательно. Запах керосина обычно усиливается с возрастом вина.

10. Мышь Соединение, которое вызывает такое впечатление, что в вине присутствуют мыши, но это не ощутимо на нюх, однако при смешивании со слюной оно может стать очень очевидными на вкус, особенно в задней части рта. Писк.

Автор:Виноман