Божоле нуво

Божоле нуво

Праздновать всем миром по случаю Божоле нуво – это давняя традиция французов. Происходит это в третий четверг ноября, и дата эта в календаре виноделов выделена красным праздничным цветом. В этот день начинается продажа молодого вина. Не только во Франции, но и во многих странах мира этот день – праздник молодого Божоле. Корни этой традиции уходят в начало XIX века. В то время это был спонтанный, неформальный народный праздник. Позднее сложились определенные правила и традиции. Обычно старт к началу праздника дают жители городка Божо. С приближением полуночи они собираются на центральной площади с зажженными факелами, изготовленными из виноградной лозы. На площади полукругом расставляются бочки с молодым вином, которые распечатываются ровно в 12 часов. Во всех остальных уголках планеты из приготовленных бутылок вылетают ровно в полночь пробки, и хмельной флер Божоле нуво растекается по всей планете. Начинается массовая дегустация и сразу после окончания церемонии вино поступает во все крупные магазины мира.
Чем же Божоле отличается от других вин? Это первое вино нового урожая, так как созревает раньше всех других вин и долго не хранится. Виноградники Божоле располагаются в одном из лучших винодельческих регионов Франции, в нескольких километрах южнее Макона (департамент Рона). Именно там выращивается черный виноград сорта гамэ, необходимый для производства этого вина. Виноград не пропускают через пресс, его загружают в огромные чаны, где и происходит брожение (метод углекислой мацерации). Обычно на этикетке молодого вина есть надпись - vin primeur. Божоле называют открытым, легким, простым и отмечают, что оно обладает веселым и непокорным нравом: если вино не вовремя разлить по бутылкам это отразится на его вкусе негативно. Яркий, даже немного резкий вкус вина обуславливается особенностями его изготовления: если вино из бочек слить хотя бы на 2 часа раньше срока выдержки – вино становится «тусклым», а если запоздать с разливом, то вино может стать слишком терпким. Насыщенность фруктовыми ароматами, низкая танинность, отсутствие терпкости и присутствие углекислого газа – это признаки настоящего Божоле нуво.
Вино подходит ко многим блюдам из птицы, белого и красного мяса, рыбы, к сырам и морепродуктам. С 1999 года реки Божоле нуво стали литься и в России. И теперь можно устроить настоящий французский праздник, откупорив в дружеской компании пару бутылок молодого французского вина с веселым и непокорным нравом.

Автор:Виноман