Чёрный алмаз - французское шампанское

Чёрный алмаз - французское шампанское

История Champagne Bertrand Devavry началась почти 70 лет назад с покупки 2,5 га в долине Марны. Сегодня эти старые лозы в знаменитой Аи и соседних деревушках – одно из достояний дома, которым руководит внук Бертрана Александр Меа. «Мы решили, что исключительно шампанское не может быть в обычной бутылке», - рассказывает он. «Карбон нам понравился тем, что его используют в самолетах, космических кораблях и автомобилях. Очень современное и ценное облачение для великого вина». Внутри карбоновой оболочки находится стеклянная бутылка: каждую из них «оборачивают» вручную в течении восьми дней. Из карбона же изготовлено и мюзле. Но не только в бутылке дело: Cuvee Carbon содержит только вино, полученное первым прессом винограда (2550 л из 4000 кг). Изящный стиль обеспечивается Шардоне с виноградников Гран крю Авиз, Шуйи и Оже (80% в асамбляже). Остальные 20% - это Пино Нуар с виноградников в Аи, придающий структуру и глубину вину. Devavry не использует малолактическую ферментацию: именно этот факт дает Cuvee Carbon максимум свежести, потенциала, и, как утверждают знатоки, утончает и продлевает игру пузырьков. Вино пребывает в погребе на осадке пять лет под корковой пробкой, а не коронарной крышечкой. В бутылке через микропоры попадает кислород, и престижное кюве живет жизнью великих вин в погребе, год за годом раскрывая ароматическую глубину. Дегоржаж проводят вручную, а дозаж остается на самой границе, позволительной брюту: 6 граммов сахара на литр. В результате получается шампанское, с первого раза удивляющее развитыми фруктовыми ароматами, где доминируют экзотические нотки и лимонная цедра. Немного аерации – и вино сглаживается, уходит в сторону осенних плодов, в том числе и спелого винограда. А во вкусе есть и акациевые мед, и лакрица, и даже зеленый чай, и характерный для Шампани мел: всё, чтобы прослыть очень серьёзным и очень мужским шампанским для особых случаев. Источник: Simple Wine News

Автор:Виноман