Херес или крепленое испанское вино

Херес или крепленое испанское вино

Испанцы, наиболее известные производители хереса, выдерживают его в уложенных горкой бочках. Самый нижний слов называется «солера», все остальные – «криадеры». Самые верхние слои заполняют молодым вином и после каждого года выдержки спускают его на уровень вниз. Таким образом, после нескольких лет, вино занимает самый нижний слой – солеру – и только тогда его разливают по бутылкам. Интересно то, что на бутылках хереса никогда не указывается возраст. Солеру не принято опустошать более чем на треть объема, и в ней всегда остается часть всех предыдущих урожаев, из-за чего возраст определить невозможно.
Херес производят на юго-западе Испании из помеси трех сортов винограда: наибольшая часть – сорт «паломино», остальное – сорта «педро хименес» и «москатель». Название вина связно с испанским городом Херес-де-ла-Фронтера, где этот напиток впервые увидел свет.
Херес известен своим острым, но приятным ароматом с миндально-ореховым оттенком. Его вкус слегка соленый и горький, но вместе с тем освежающий. Он прекрасно возбуждает аппетит. Херес бывает как легкий и сухой, так сладкий и насыщенный. Самые легкие из этих вин – стиль фино – имеют крепость от 15,5 до 16 градусов. Подобен ему херес стиля монзанилла, он изготавливается вблизи от морского побережья и поэтому имеет легкий привкус йода.
Херес считается королем аперитивов и хорошо украсит любое торжество.

Автор:Виноман