Хранение вина – от древних времен до наших дней

Хранение вина – от древних времен до наших дней

Хорошее вино не просто дарит приятные вкусовые ощущения, оно отлично тонизирует, повышает настроение и располагает к общению. В нашей стране искусство потребления и изготовления этого напитка насчитывает всего несколько столетий, но количество почитателей вина увеличивается, поэтому неудивительно, что многие стремятся создать собственную коллекцию у себя в квартире. Особенности хранения вина Во времена СССР были очень популярны домашние бары – шкафчики для хранения алкогольной продукции. Но этот вариант подходит для ликеров и крепких напитков, особенность вина в том, что оно предъявляет повышенные требования к условиям хранения. Даже будучи закупоренным в бутылке, вино продолжает жить своей жизнью, в нем происходят определенные процессы, поэтому для сохранения вкусовых качеств оно нуждается в определенной температуре, освещении, влажности. Бутылки нужно хранить в горизонтальном положении в темноте, так уменьшается риск окисления. Любые отклонения от правил могут испортить вкус и аромат даже очень дорогого напитка. Казалось бы, что тут особенного, купить холодильный шкаф, и хранить вино там. Однако, не все так просто. Для вин есть свои температурные границы, и потом, холодильник хорош, если в наличии пару бутылок вина, а что делать коллекционерам и владельцам ресторанов? В этом случае лучше всего воспользоваться таким изобретением, как винный шкаф, первая модель которого появилась в 1976 году и с тех пор постоянно совершенствуется разными производителями. Немного истории Где и когда впервые появилось виноделие, достоверно неизвестно: результаты исследований показали, что первые очаги возникли на Востоке - в странах Азии и Закавказья – более 7 тыс. лет назад. В Древнем Египте вино хранили в глиняных сосудах, в Древней Греции использовали толстостенные пифосы для хранения, а для транспортировки - амфоры и кожаные бурдюки. В 6 в. до н. э. выходцы из Греции основали на юге Франции город Марсель и научили местных галлов культивированию винограда. Французы веками оттачивали свое мастерство, они первыми отказались от амфор и начали использовать бочки для транспортировки и хранения вина, заметив, что так продукт дольше сохраняет свои вкусовые качества. Отрасль виноделия во Франции занимает почетное место, эта страна является крупнейшим производителем вина на мировом рынке. Во Франции вино принято хранить в винных погребах, но в 70-х годах в стране разразился кризис, поэтому Рене Мартен создал первый в мире винный шкаф, как вариант домашнего мини-погреба. Какие бывают винные шкафы Винный шкаф не только обеспечивает правильный температурный режим. Его устройство предполагает оптимальное размещение бутылок таким образом, чтобы максимально большое количество единиц разместить на малой площади. Различают моно- и мультитемпературные винные шкафы, а также с 1, 2 или 3 зонами хранения. В монотемпературных шкафах поддерживается постоянный режим температуры в диапазоне от +4 до +16 градусов, нужная величина устанавливается вручную. Две зоны создают идеальные условия хранения для красных и белых вин, третья зона предназначена для игристых вин. Многотемпературные модели располагают 4, 5 и более отсеками и поддерживают диапазон температур от +5 до +21 градусов. Хороший винный шкаф – это не просто гарантия сохранности ценного напитка, но и стильный элемент интерьера. В зависимости от пожеланий, можно приобрести как простую модель, так и роскошный элитный вариант, который только подчеркнет статус его владельца.

Автор:Виноман