Хранение винограда в свежем виде

Хранение винограда в свежем виде

На приусадебном винограднике в большинстве случаев выращиваются столовые сорта винограда для потребления в свежем виде.
При уборке винограда не стоит забывать, что не все грозди созревают в одно время. Первыми начинают вызревать грозди, расположенные с южной стороны куста ближе к почве. При срезании гроздей не стоит прикасаться руками к ягодам, чтобы не стереть восковый налет, который придает им красивый вид и предохраняет от быстрой порчи. Собирать грозди следует проводить в сухую и теплую погоду. После дождей сахаристость ягод быстро падает, и в этом случае с уборкой надо повременить один-два дня.
Для срезки виноградных гроздей наиболее подходят ножницы с удлиненными, слегка заостренными концами. Такими ножницами можно вырезать отдельные гнилые, а также зеленые, невызревшие ягоды. Срезать грозди ножами не рекомендуется.
Виноград является продуктом скоропортящимся, однако при создании благоприятных условий его можно сохранять в свежем виде довольно долгое время. Для продолжительного хранения следует отбирать лучший, неповрежденный виноград с рыхлыми гроздьями, вполне зрелый, с сахаристостью не менее 16%. Пригодными для длительного хранения являются грозди винограда с более высокими вкусовыми качествами, которые выращиваются на виноградниках, расположенных на умеренно-влажных, хорошо прогреваемых, глинисто-известковых, супесчаных и щебенчатых почвах. Наиболее хорошо сохраняется виноград в специальных складах-холодильниках или в затемненных помещениях, где возможно сохранять температуру в пределах от 0 до 3 градусов, влажность воздуха от 85 до 95% и проводить частую вентиляцию хранилища. Виноград укладывают в деревянные ящики в один слой, располагая их таким образом, чтобы был обеспечен доступ к каждому ящику и можно было бы контролировать состояние гроздей. Подгнивающие ягоды систематически уделяют.
Можно использовать для хранения обычные чердачные помещения с камышовой или глиняной крышей, где обеспечивается постоянство температура.
Уход за виноградом, находящимся на хранении, заключается в периодическом просматривании гроздей и удалении ягод, которые начинают портиться.

Автор:Виноман