История шампанского

История шампанского

Бокал превосходного шампанского «Гранд-Дам» фирмы «Вдова Клико» так же узнаваем ценителями французского вина, как платье от Шанель иди духи от Диора для знатоков моды. Шампанское – слава и гордость французского виноделия. Игристость, шипучесть, или, другими словами, содержание естественного углекислого газа, - главная особенность, изюминка этого напитка. Называться шампанскими могут только вина, сделанные по определенному рецепту в одной из старейших винодельческих областей Франции – Шампани, которая располагалается приблизительно в 150 км к северо-востоку от Парижа и является самым северным французским винодельческим регионом.
Еще в средние века многие красные вина, производимые в Шампани, отличались некоторой шипучестью. Но сам рецепт оригинального шампанского был разработан только в 17 веке монахом Домом Пьером Периньоном. Он выяснил, что вызывать повторное брожение в бутылке можно путем добавления в тихое сухое вино сладкого ликера с дрожжами. А чтобы образующийся при этом углекислый газ не выходил наружу и растворялся в вине, бутылку следовало очень хорошо закупорить. В те времена пробками служили скрученные в трубочку ткани или кожа, которые затем заливались воском, но они легко выпускали углекислый газ. Но Периньон нашел выход, позаимствовав идею пробки у испанских паломников, которые закупоривали свои фляги прочной и эластичной корой пробкового дуба.
Метод Дома Периньона впоследствии стали называть методом шампанизации.

Автор:Виноман