Итальянское вино "Fiasco" Кьянти

Итальянское вино "Fiasco" Кьянти

Все, кто бывал в итальянских ресторанах, наверняка сталкивались с пузатыми бутылками кьянти в плетёных корзинках. Распространённые когда-то характерные бутылки теперь чаще используются как элемент декора и в качестве ваз и подсвечников.

Исторически, их популярность объясняется тем, что они были прочнее других бутылок, поэтому подходили для длительных транспортировок, а наличие плетёной корзинки избавляло от необходимости делать плоское дно – поэтому они были ещё и дёшевы. В то же время, грубая внешность этих бутылок стала крепко ассоциироваться с довольно паршивым их содержимым – ведь когда-то кьянти было дешёвым пойлом, которым крестьяне запивали обед, а также платили налоги.

В итальянском языке слово fiasco означало просто «фляжка», но значение этого слова во многих других языках породило насмешку над словосочетанием chianti fiasco, звучавшую как вопрос: «относится ли слово fiasco к бутылке или к её содержимому?»

По мере того, как виноделы стали повышать качество своих вин, они стали избегать традиционных бутылок в оплётке и предпочитать более солидные бордоские бутылки. В 1980 году консорциум Кьянти

Как делают кьянти

Существует несколько способов производства этого вина. Часто применяется обычная выдержка в дубовых бочках, причем многие независимые виноделы используют маленькие бочонки, в которых старение происходит быстрее: это позволяет им не ждать два-три года, пока вино созреет. Но есть и другой метод, считающийся более традиционным. В этом случае к уже готовому виноградному вину подмешивают сусло из подвяленного винограда, после чего начинается повторное брожение. В результате, кьянти приобретает характерный терпкий вкус и фиалковый аромат.

Вино этого сорта при выдержке от года до двух имеет насыщенный красный цвет, а если его подержать в дубовой бочке два года и даже больше, становится гранатовым. Обычно максимальный срок выдержки – 3-4 года. Вкус традиционного Chianti Classico – богатый, сухой, со временем обнаруживающий бархатистую мягкость.

Fiasco в оплетке из соломы

Считается, что одной из фирменных фишек кьянти является то, что оно разливается по характерным пузатым бутылкам, которые затем оплетаются лыком или соломой. Правда, в наши дни недорогое вино разливают во вполне традиционные узкие бутылки, но что касается более дорогих сортов, то они продаются именно в лыковой оплетке.

Оплетенные бутылки-fiasca

Пузатая бутылка для кьянти носит название fiasco или fiasca, это слово происходит от древнеримского flasco, а оно, в свою очередь, напрямую связано с немецким глаголом flechten – плести, оплетать. Кстати, русское слово «фляжка» - того же происхождения. А выражение «потерпеть» фиаско имеет отношение к итальянской традиции азартных игр, когда проигравший бежал в лавку за еще одной fiasca кьянти.

Причем использование этих сосудов имеет вполне определенную причину: Тоскана долгое время была небогатой провинцией, и не каждый винодел мог себе позволить тратить деньги на бутыли из толстого стекла. Пузатая бутылка-fiasca в оплетке появилась первоначально от бедности, ведь ее делали из тонкого, хрупкого стекла, которое в любой момент могло лопнуть, и чтобы этого избежать, укрепляли сосуд лыком или соломой. Сегодня же все наоборот: бутылка, которая раньше указывала на нищету владельца, теперь подчеркивает его солидность и богатство. Хотя некоторые производители разливают в бутылки-fiasca хорошее кьянти, а отборную продукцию высочайшего качества, все же, продают в классических бутылках.

Автор:Виноман