Изготовление вина

Изготовления вина

Изготовление вина - один из самых простых и одновременно самых сложных процессов, известных человеку. Каждая бутылка вина хранит частичку труда нескольких мастеров своего дела: виноградаря - человека, который заботливо выращивает виноградную лозу, винодела, владеющего искусством составления букета, и доводчика, который хранит и выдерживает напиток. Владелец небольшого винодельческого хозяйства без проблем сможет сам или с несколькими помощниками выполнять все эти функции. Чаще всего так и происходит, ведь производство вина по большей части является семейным делом, и секреты изготовления этого уникального напитка передаются из поколения в поколение.
Ключевой момент в изготовлении вина – это правильное выращивание виноградной лозы. Искусство виноградаря заключается в том, чтобы, зная индивидуальные особенности каждого сорта, подобрать к почве и микроклимату виноградника именно такой сорт, который проявит здесь свои лучшие качества. Также для получения хорошего урожая нужен достойный уход за лозой в течении всего года.
На следующем этапе виноград вручную собирают и отправляют в давильню, где получают виноградное сусло (смесь кожуры и мякоти). Затем, в зависимости от сорта, помещают это в цементные, стальные или дубовые цистерны, где начинается процесс брожения. Через пару недель сладкий сок превращается в жидкость, лишенную сахара, но обогащенную спиртом – это уже вино.
Наибольшее внимание производители уделяют хранению или «доведению» вина. Какое-то время напиток выдерживается в бочках, а затем дозревает и улучшается в бутылках. Этот процесс очень важен, ведь при неправильном хранении вино просто прокисает.
В производстве красного, розового и белого вин есть определенные тонкости. Французы говорят, что белое вино создано для утомления жажды, красное – для наслаждения, а розовое – для любви.

Автор:Виноман