Кахетинские белые вина

Кахетинские белые вина

Кахетинские белые вина – это историческое наследие Грузии, которому не существует аналогов в других развитых винодельческих странах. Дж.Дальмасо, итальянский ученый-винодел, отметил: «Способ получения вина, называемого кахетинским, который во многом отличается от европейской технологии, еще раз убеждает нас в том, что эта страна и в прошлом была известна своими высококачественными винами, и в будущем она останется творцом этого прогрессивного направления».
В результате исследований, проведенных в нескольких странах, в кахетинских винах было обнаружено большое содержание природных антиоксидантов, что возводит данные вина в уникальную категорию белых вин, имеющих высокую биологическую ценность.
Учеными доказано благотворное влияние веществ этой группы на организм человека. Таким образом, природные антиоксиданты влияют на повышение защитных средств иммунной системы, на крепление кровеносных сосудов, уменьшают токсичное воздействие спирта на организм, снижают риск инсульта и развития склероза.
В древней Кахетии с давних времен при получении белых вин практикуют брожение на мезге (мезга – это дробленая масса виноградной ягоды с виноградным суслом, кожицей, семенами и мякотью). Произведенные таким способом вина пользуются наибольшей популярностью на традиционном грузинском застолье. Можно провести аналогию между французским парадоксом (благотворного влияния красных вин на организм и грузинским) и кахетинскими белыми винами, которые не менее полезны для организма.
К винам кахетинского типа относятся: «Ркацители» (сорт винограда Ркацители), «Тибаани» (Ркацители), «Самеба» (Ркацители), «Телави» (Ркацители), «Кахури» (Ркацитли+Мцване), «Шуамта» (Ркацители+Мцване).

Автор:Виноман