Как приготовить домашнее вино

Как приготовить домашнее вино

Купить бутылочку вина в наше время не составляет труда – магазинные полки так и ломятся от обилия различных винных марок, как дорогих так и не очень. Те, кто знают толк в хорошем вине, понимают, что никакой обычный супермаркет не дает гарантию качества, и лишь настоящие виноделы ведают, что никакое бутылочное вино не заменит по качеству и вкусу домашнее, приготовленное с любовью и под персональным контролем, вино.
Многие не решаются взяться за приготовление вина, ведь это кажется таким сложным и непонятным делом. Но на самом деле, этот процесс достаточно простой и не требует больших затрат силы и ресурсов.
Мы решили предложить вам рецепт домашнего виноградного вина. Если вы делаете это впервые, советуем строго придерживаться рецепта, а уже со временем вы сможете сами подстраивать пропорции винограда и сахара, опираясь на собственные вкусы и предпочтения.
Вам понадобятся такие ингредиенты: 10 кг винограда и 2,5-3 кг сахара-песка. В результате у вас получится примерно 6 литров ароматного полусухого домашнего вина.
На первом этапе нужно взять виноградные грозди и тщательно отобрать с них ягоды. Очень важно, чтобы грозди были немытые, ведь в противном случае брожение не произойдет. Далее нам понадобиться эмалированное ведро и обычная деревянная толкушка для картофеля пюре. Поместив виноград в ведро, нужно тщательно подавить его до сильного выделения сока. Давить удобнее небольшими порциями, а многие советуют вместо толкушки делать это руками. Затем емкость следует накрыть марлей и оставить в тепле для брожения приблизительно на 4-5 дней, при этом виноградную массу нужно перемешивать деревянной лопаткой или ложкой два раза в день. После того, как давленый виноград поднимется, пересыпаем его на дуршлаг для стекания сока, а затем отжимаем через марлю остатки, чтобы не потерять ни капли драгоценного напитка. Затем чистый виноградный сок переливаем в банки, добавляем сахарного песка и хорошо перемешиваем. На горлышко банки надеваем промытую медицинскую перчатку и прокалываем иголкой несколько небольших дырочек. Перчатку следую хорошо обвязать резинкой вокруг горлышка, чтобы она не пропускала лишний воздух. В таком состоянии оставляем вино для брожения на 2-3 недели при комнатной температуре. Готовность определяется по перчатке: вначале она надувается, а как только сдуется – значит, вино готово. После того, как исчезнут бульбашки, дрожжи осядут, а вино станет более светлым, его следует осторожно процедить в новые бутылки и закупорить пробками. При сцеживании следует внимательно следить, чтобы дрожжи не попали в чистые сосуды. Вино ставится в прохладное место примерно на месяц. В течении этого времени нужно еще 2-3 раза перелить напиток в другие бутылки, чтобы убрать осадок (при переливании осадок оставляйте в старой бутылке). Затем еще один месяц вино настаивается в прохладном месте - и оно готово к употреблению.

Автор:Виноман