Коротко о дегустации вина

Коротко о дегустации вина

До сих пор остается загадкой, кто первый насладился вкусом вина, но точно известно, что его считали священным напитком и древние египтяне, и греки, и римляне, оно покорило сердца французов, англичан, испанцев, голландцев и португальцев. Со временем везде, где можно выращивать виноград, стали производить этот божественный напиток. На сегодняшний день мастерство виноделия максимально усовершенствовалось, а само вино достигло огромного разнообразия и прекрасного качества, чтобы его вкус и аромат мог удовлетворить любые вкусовые предпочтения.
Качество вина определяется гармонией его окраски, аромата и вкуса. Как правило, чем больше у вина выдержка, тем гармоничнее сочетаются все его характеристики. Оценка качества вина производится путем его дегустации, которая проходит в три этапа: визуальная, оценка обонянием и вкусовая.
На первом этапе бокал подносится на уровень глаз и оценивается равномерность окраски и прозрачность вина. Большое значение также имеет температура употребления вина, ведь от этого зависит сила проявления букета ароматов, на что обращают внимание во время второго этапа дегустации. Интенсивность и сложность букета говорит о качестве вина. Например, молодые вина (с выдержкой до года) имеют, как правило, односложный запах, а дорогие выдержанные вина характеризуются сложным и многогранным букетом. На последнем этапе вино пробуют на вкус, задерживая жидкость во рту. Напиток нагревается и выделяет ароматы, проявляя все достоинства своего вкуса.
Выдержанные высококачественные вина оставляют долгое послевкусие. Считается, что чем оно разнообразнее и сложнее, тем выше качество у напитка. Именно по этому показателю дегустаторы определяют настоящие шедевры виноделия.

Автор:Виноман