Красное италийское вино Aglianico

Красное италийское вино Aglianico

Aglianico (Альянико) – это известнейший на юге Италии сорт темнокожего винограда, из которого делают вина с характерным сильным, благородным и в тоже время спокойным букетом, где присутствуют ноты вишни и ароматических трав, оттенки ванили и тмина. На вкус вино до воли шелковистое со стойкими танинами, нотками шоколада, с длительным сливочным и фруктовым послевкусием Рекомендуется подавать при температуре 16-18°C к красному мясу, дичи и выдержанным сырам.
Виноград Aglianico созревает так поздно, что его невозможно было бы выращивать где-то на севере. На холмах Taurasi, где этот сорт достигает своего совершенства, виноделы часто собирают его уже под снегом. Естественно, что кислотность винограда при этом настолько высока, что яблочно-молочная ферментация не дает нужного эффекта. Тем не менее в Италии научились «укрощать» непокорный виноград и кислотность Aglianico подавляют, применяя современные технологии.
На юге в Basilicata, Aglianico del Vulture – единственный обладатель статуса DOG, в этом регионе – производится с необычайным для этой части мира мастерством вино из еще одного вида Aglianico, непохожего на своего тезку со склонов потухшего вулкана в Taurasi на высотах до 760 м. Менее популярный, чем клон со склонов Taurasi, он придает вину интересные вкусовые тона.

Автор:Виноман