Ледяное вино

Ледяное вино

Не многим известен напиток, который называют ледяное вино, однако каждый кто слышал знает, что это исключительный и удивительный напиток, его вкус ни за что нельзя перепутать с каким либо другим и сегодня мы расскажем более подробно, как он появился и в чём его уникальость. Ледяным вином называют маленькую категорию вин, виноград для которых собран необычным образом – в замороженном виде. В этом трудность и прелесть изготовления такого вина. Что бы получить нужный эффект, виноград можно собирать только зимой, вручную, при температуре -7 -8 градусов, еще и только ночью с 11 до 02. Почему ночью ? Потому что при восходе солнца собранный виноград может начать таять, что несет огромные убытки производителю. Далее идёт самый трудный процесс, среди всех изготовлений вин, очень быстрый, где каждая малейшая мелочь играет роль. Первооткрывателями ледяного вина считают Германию, однако и Австрия борется за право называться так же. Нынче же лидерами про производству такого вина являются США, Канада, Германия, Австрия, потому что их климат идеально соответствует всем необходимым требованиям, и в 2000-х Канада стала крупнейшим в мире производителем, за счет увеличения объёма виноградников. Ледяное вино обычно делают из винограда сортов Рислинг и Видаль Блан, однако к примеру в России производят из других сортов, о чём вы можете прочитать Здесь. Так в чём же преимущество замороженного вина, и почему оно так цениться ? Благодаря технологии производства, в замороженном винограде более концентрированное сусло, нектар, и в результате получается малое количество, но очень концентрированного винограда. Благодаря этому фруктовый вкус ощущается как негде ярко. Кроме того из за насыщенности не добавляют сахар, так как напиток и так очень сладок сам по себе. И по этой же причине ледяное вино продают в маленьких ёмкостях, по 200- 350 мл, которые стоят довольно дорого, так как на изготовление такой маленькой бутылочки уходит около 15 кг винограда.

Автор:Виноман