Ликерные вина

Ликерные вина

Изготовляют такие вина из мускатных сортов винограда.
Производство ликерных вин намного отстает от производства натуральных сладких вин. Количество добавляемого в них ликера составляет 16-22% объема. Делают их так: к виноградному соку до или во время процесса ферментации. Добавляют нейтральный алкоголь — виноградную водку, концентрат виноградного сусла или смесь того и другого. Именно таким путем получают, например, «Пино де Шарант» (сок из местного винограда смешивают с коньяком, производимым в том же районе), «Флок де Гасконь» (мутируют арманьяком), «Маквен дю Жюра» (мутируют водкой из виноградных выжимок).
В домашних условиях вина можно приготовить из любых фруктов и ягод.
Подаются они в основном к сладким блюдам.

Автор:Виноман