Осадок - достоинство или недостаток?

Осадок - достоинство или недостаток?

В некоторых молодых и легких белых винах образуется кристаллический осадок. Его появление вызывается битартратом калия (соли винной кислоты), который выпадает в осадок при резком понижении температуры. Несмотря на свой непривлекательный внешний вид, эти кристаллы совершенно безвредны и ни в малейшей степени не ухудшают вкус вина. Достаточно перевернуть бутылку из лежачего положения в стоячее, и через несколько минут весь осадок скопится на дне. Переливая вино, надо просто следить, чтобы он не попал из бутылки в графин. В красных винах в процессе старения образуется естественный осадок, состоящий из окисленных танинных и красящих веществ. Этот осадок легко взбалтывается, поэтому переливать вино следует очень медленно и осторожно. Отказаться от переливания можно лишь в одном случае – если вино за годы старения сделалось слишком хрупким. Определить это можно, откупорив бутылку и попробовав вино. Если оно жестковато на вкус и не спешит открывать все свои ароматы, переливание ему скорее всего пойдет на пользу. Если же вино благоухает всеми ароматами и по всем признакам находится в состоянии полного расцвета, лучше его не переливать.

Источник: "Вино: Самая полная энциклопедия"

Автор:Виноман