Особенности домашнего виноделия

Особенности домашнего виноделия

Технология приготовления вина в домашних условиях совершенствовалась еще с очень давних времен. Сегодня существует множество рецептов домашнего вина из различных фруктов и ягод: винограда, яблок, вишни, сливы, смородины, рябины и других. Домашний рецепт вы можете найти даже в своей семейной кулинарной книге, ведь виноделие достаточно распространено в наших краях. Вино приготовить достаточно просто, но главное - знать некоторые особенности, о которых и пойдет речь в этой статье.
1. Для приготовления вина ни в коем случае нельзя брать испорченные ягоды и фрукты. Даже одного подгнившего плода хватит, чтобы испортить все винное сырье, так что особенно внимательно следует перебирать мелкие ягоды, отделяя непригодные плоды.
2. Не нужно мыть ягоды или фрукты, из которых вы будете делать вино, ведь на их шкурке живут особые бактерии, именно благодаря которым начинается процесс брожения.
3. Очень важным является постоянный контроль над процессом и четкое следование выбранному рецепту. Большую роль играет температура, за которой нужно пристально следить, ведь в прохладном помещении процесс брожения не начнется.
4. Вино не терпит металла. Выдерживать его следует в деревянных или стеклянных бочках и даже перемешивать желательно деревянной или пластиковой ложкой.
5. Обязательным в процессе приготовления вина является добавление воды и сахара, иначе процесс брожения не начнется. Исключением есть только очень сладкие и сочные сорта винограда.
6. Вино нельзя хранить возле овощей, консервации и других продуктов, рядом с животными и птицами, ведь оно, как и положено живому организму, впитывает в себя посторонние запахи (даже через пробку), из-за чего может полностью испортиться и прокиснуть.

Автор:Виноман