Популярные сорта белого сладкого вина

Популярные сорта белого сладкого вина

О сладких или десертных винах в Европе шутят: «Это вино такое сладкое, что язык даже самой разгневанной супруги прилипнет к нёбу». Натуральным белым сладким вином называют десертное виноградное вино крепостью 9-14% спирта и величиной сахара 55-80%. Процесс изготовления натурального белого сладкого вина очень трудоемкий, а в экономическом плане чаще всего убыточный. Можно только позавидовать уверенности и выдержке производителей этого сорта вина. Ведь виноград для сладкого вина собирают в октябре-ноябре. Соответственно производителю нужно быть полностью уверенным в погоде. Поздней осенью виноград снимают перезрелым, пораженным благородной плесенью с максимальным уровнем содержания сахара. Эти условия являются необходимыми составляющими для высококачественного натурального сладкого вина. Любопытно, что во Франции определенно три типа элитных натуральных сладких белых вин. Первый тип так называемый vendanges tardives («поздний урожай»). Главное в этом виде – высокое содержание сахара. Второй тип натурально сладкого вина именуют vin de paille (вэн де пай), что буквально означает: «соломенное вино». Его делают из подсушенного или заизюмленного винограда. И, наконец, третий тип натурального сладкого белого вина производят из винограда, пораженного микроскопическим грибком botrytis cinerea, который появляется на ягодах осенью при определённых климатических условиях. Наиболее известный пример таких вин - бордоские сотерны. Из других стран-производителей нужно упомянуть Германию и Австрию (категория trockenbeerenauslese ), а также Венгрию (Токай). Что касается стран постсоветского пространства, то здесь особо популярны следующие сорта белого сладкого вина: Семильон (Semillon), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Мюскадель(Muscadelle), Гевюрцстраминер(Gewurztraminer), Токай (Tocai), Рислинг (Riesling), Мускат Эльзаса (Muscat), Шардонне (Chardonnay) и другие.

Автор:Виноман