Природно-полусладкие и природно-полусухие вина Грузии

Природно-полусладкие и природно-полусухие вина Грузии

Родиной природно-полусладких и природно-полусухих вин, или так званых недобродов, считается регион Рача-Лечхуми, где имеются исключительные природные условия, которые способствуют естественному появлению остаточного сахара в винах. Урожай здесь собирают в конце октября или ноября, когда дни в горах холодные и короткие, а ночью заморозки. Как результат, брожение происходит медленно, а остаточная сахаристость в это время составляет 20-50 г/дм³. В Грузии еще с давних времен изготавливали вина с естественным остаточным сахаром, для этого используются как белые, так и красные сорта винограда.
Технология получения природно-полусладких вин является очень сложной и имеет высокую биологическую неустойчивость. Поэтому, такие вина не могу стоить дешево, что относит их к категории элитных вин.
Основной характерной чертой для вин с остаточным сахаром является гармоничное сочетание ярких тонов свежей виноградной ягоды и нежных тонов молодого вина, а в послевкусии долго чувствуются нотки свежевыжатого винограда.
По причине большого спроса на данные вина, в наше время разработана специальная упрощенная (купажная) технология их производства, которая делает процесс получения вин намного легче, но, в то же время, значительно портит вкусовые свойства.
К природно-полусладким и природно-полусухим винам относятся: «Хванчкара» (сорта винограда Александроули+Муджеретули), «Киндзмараули» (Саперави), Ахашени (Саперави), Оджалеши (Оджалеши), «Твиши» (Цоликаури), Пиросмани (Саперави).

Автор:Виноман