Рецепт как приготовить ледяное вино

Рецепт как приготовить ледяное вино

Ходит много легенд о появлении ледяного вина, кто то говорит, что виноделы заметили что птицы с радостью едят замороженный виноград, поняли что замороженный виноград много больше концентрированный внутри, и попробовали сделать из него ледяное вино, по другой версии виноделы не успевали собрать виноград до заморозков, и уже даже не надеялись что из замороженного винограда что то выйдет, однако факт есть фактом, ледяное вино занимает свою особую нишу в мире вина, и считается исключительным напитком, имеющим неповторимый и непередаваемый вкус . Как же получается такой феномен ? Всё дело в технологии изготовления. Для ледяного вина используют виноград собранный только в замороженном виде при температуре -7 -8 градусов, обычно в полночь, и в этом основная трудность, разница в пару градусов сделает невозможным изготовлением вина, поэтому каждая мелочь в процессе изготовления имеет значение, и приготовление ледяного вина – одно из самых сложных в мире. Ледяной виноград сразу же помещается под пресс, что бы добыть сок, часть которого всего 15% от общей массы, из за этого на изготовление 350мл ледяного вина требуется 15 кг винограда. Кроме того в такой виноград не добавляют сахар, так как концентрат очень сладок сам по себе. После этого производство похоже но изготовление обычного вина, то есть долгие месяцы брожения. Более подробно об истории появления и изготовления Ледяного вина вы можете прочитать здесь.

Автор:Виноман