Сидр и его приготовление в домашних условиях

Сидр и его приготовление в домашних условиях

Сидр, или яблочное вино, - это легкий алкогольный напиток, крепостью 6-7%, который получается в результате сбраживания сока без использования дрожжей. Наибольшую популярность он имеет в таких странах, как Испания, Франция и Германия.
Историю происхождения яблочного пива связывают с королем Карлом Великим, который однажды раздавил мешок перезревших яблок, и образовавшаяся жидкость стала первым образцом этого напитка.
Процедура приготовления сидра достаточно проста. Для этого вам понадобятся любые свежие и сочные яблоки, из которых добывается сок, после чего он сливается в большую стеклянную емкость. Затем добавляется сахар (200г на 1л сока) и устанавливается гидрозатор (в облегченном виде это обычная резиновая перчатка с одним проколотым пальцем). На первых этапах брожениях на поверхности сока образуется пена, а через пару месяцев на дне появится осадочный слой. Это сигнал о том, что емкость следует промыть, аккуратно перелив сок в другой сосуд. После промывания сидр опять заливается в бутыль и ставится новый гидрозатор. На данном этапе напиток можно попробовать, чтобы проверить, достаточно ли сахара. Если нет, добавить еще.
В основном, брожение длится около полугода. О готовности свидетельствует отсутствие пены на поверхности и приобретение напитком прозрачности и насыщенного янтарного оттенка. После этого разливаем сидр по бутылкам и ставим в прохладное место, где он может храниться очень долгое время.
Традиционно сидр употребляется в холодном или чуть подогретом виде. Он хорошо сочетается с оладьями, сырами, различной выпечкой и морепродуктами. Сидр очень полезен для здоровья, ведь на 100% состоит из натурального яблочного сока.

Автор:Виноман