Сладкие французские вина «Монбазийяк»

Сладкие французские вина «Монбазийяк»

«Монбазийяк» — знаменитое сладкое вино Дордони, как и сотерн, получают из винограда, испытавшего на себе воздействие так называемой «благородной гнили» — Botrytis cinerea. Виноградники расположены в южной части Дордони, на площади 1994 гектара, включая пять деревень. Большая их часть ориентирована на север, что кажется странным только на первый взгляд: на самом деле здесь самое важное, чтобы растения «смотрели» на реку: осенний туман, поднимающийся от воды, благоприятствует появлению благородной гнили. Для получения вина «Монбазийяк» используются те же сорта винограда, что и для сладких бордоских вин. Обычная пропорция такова: 75% — Семийон, 15% — Совиньон и 10% — Мускатель. «Монбазийяк» удачного года, например 1989-го или 1990-го, котируется наряду с лучшими «великими» сладкими винами Франции. Это действительно роскошное вино, с мощным ароматическим букетом, сообщаемым ему благородной гнилью, и значительным потенциалом старения. К сожалению, на репутации «Монбазийяка» отрицательно сказались некоторые весьма сомнительные «усовершенствования». Из-за дороговизны рабочей силы ручной сбор урожая, который необходимо производить в несколько этапов, по мере созревания плодов, превращается в настоящую финансовую проблему. Но применение средств механизации для сбора винограда, пораженного благородной гнилью, в принципе невозможно. Тем не менее некоторые виноделы района все-таки попробовали использовать на уборке урожая машины, которые, естественно, не способны различить, какие ягоды достаточно затронуты ценными бактериями, а какие — нет. В качестве «компенсации» наименее щепетильные из них стали добавлять в сусло сахар. К счастью, сегодня растет число производителей, по-настоящему озабоченных проблемой улучшения качества вина. Они стремятся возродить высокую репутацию марки «Монбазийяк» и прилагают к этому немалые усилия.

Автор:Виноман