Сорта винограда во французском регионе Эльзас

Сорта винограда во французском регионе Эльзас

Эльзас – очень специфический винодельческий регион, расположенный на северо-востоке Франции.
Здесь выращивают такие сорта, как Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер, Токай д'Эльзас, Пино блан и Мускат д'Эльзас.
Ведущим среди них является Гевюрцтраминер, он занимает около 22% площадей виноградников. Из него производят особо пряное, экстрактивное вино с изысканным букетом, с ароматом розы и фиалки. По своему энергичному, мужественному характеру это вино хорошо подходит к пикантным блюдам: к острому сыру, к десертам и гусиной печенке. Сорт Рислинг, считающийся самым выдающимся эльзасским виноградом, занимает 15% площадей. Из него вырабатывают самые изящные вина, как правило, всегда сухие, с нежным букетом. Сухие эльзасские рислинги значительно отличаются друг от друга в зависимости от типа почв, на которых произрастает виноград. На легких почвах получаются свежие, употребляемые молодыми вина. На известковых почвах эти вина требуют выдержки и отличаются цветочным ароматом. Рислинг хорошо сочетается с рыбными и мясными блюдами. К сожалению, позднее созревание и малая продуктивность винограда этого сорта ограничивают объем производства вина. Виноград сорта Токай д'Эльзас (Пино Гри) не имеет ничего общего с венгерским Токаем, хотя предполагается, что этот сорт был импортирован из Венгрии в 1550 году неким Лазарусом фон Швенди. Он дает очень крепкое, насыщенное вино, которое может быть сухим или слегка сладким, с великолепным золотистым цветом, тонким ароматом дыма, ореха или меда. К сортам винограда с богатым букетом относится также Мускат д'Эльзас, который дает исключительно сухие фруктовые вина в отличие от мускатных вин, получаемых в других местах. Эльзасский Мускат с тонким, изящным букетом и ароматом является великолепным аперитивом.

Виноград сорта Пино Блан занимает примерно около 14% всех площадей. Его гармоничные, с легкой терпкостью, мягкие вина входят в раздел изысканных столовых вин, не достигающих уровня первоклассных, но, невзирая на это, зарекомендовавших себя как приятные белые вина. Эти слегка ароматные, с живым вкусом вина хорошо пить молодыми.

Сильвине культивируется примерно на четверти всех площадей и является самым распространенным сортом. Он дает легкое сухое вино, иногда даже скудное и кислое: Произведенное из хорошего винограда, вино из него приятное, с ароматом свежих фруктов. Употребляется молодым. Всего лишь несколько процентов эльзасского винограда предназначено для выработки красных и розовых вин, для чего используется сорт Пино Нуар. По закону, вина эльзасских благородных сортов винограда должны производиться только из одного сорта и только одного года урожая. Но отдельные вина Эльзаса производятся из различных смесей белых сортов винограда. Такие вина называются Эдельцвикер (Edelzwicker означает «благородное сочетание»). Обычно на этикетке этого вина не указывается, какие сорта были использованы. Ни одно из великих европейских вин не обладает такой доступностью, как эльзасское белое вино. Оно совершенно самобытно как по содержанию, так и по упаковке. За исключением литровых бутылок, оно разливается в соответствии с законодательными нормативами исключительно в 70-сантиметровые бутылки «флют д'Эльзас» (Flute d'Alsace) зеленые, элегантные, без плечиков, с очень длинными горлышками. Розлив в бутылки производится исключительно в месте производства.
Интересно то, что эльзасские вина разливаются в узкие бутылки, из-за чего их очень часто путают с немецкими, хотя на вкус они принципиально разные. А пить очередные шедевры французского виноделия этого региона принято из бокалов в форме тюльпанов.

Автор:Виноман