Стиль французских вин Пессак-Леоньяна

Стиль французских вин Пессак-Леоньяна

Пессак-Леонян расположен недалеко от города Бордо, заслужено гордится своимы марками.

Почвы данного района настолько разнообразны, что в палитре вин есть вина с самыми разными характеристиками. Чтобы убедится в этом, достаточно в течении нескольких десятков лет провести сравнительный анализ двух названий красного вина, например, «О-Брион» и «Домен де Шевалье». Не обладая ни танинной конституцией, как некоторые вина Медока, ни фруктовым очарованием вин Сент-Эмильона, красные вина Пессак-Леоньяна отличаются гибкостью и уравновешенностью, и прекрасным сочетанием нот вишни, табака и шоколада. Вожделение условий виноделия позволило лучше выразить особенности не только почвы, но и в первую очередь сортов винограда. В Пессак-Леоньяне, как и в Медоке, преобладает Каберне-Совиньон. Другие разрешенные, но мало используемые сорта – Каберне Фран, Пти Вердо и Ко (Мальбек).

Репутация белых вин Пессак-Леоньяна возрастает, и знаменитая марка «Домен де Шевалье» уже не единственное белое вино высшей марки. Правило смешивания двух сортов белого винограда (Семийон и Совиньон) не всегда применяется, некоторые виноградники производят белое вино из чистого Совиньона. Сорт Семийон создает тело вина, а Совиньон придает фруктовые ноты, и потому сложно предсказать иерархию вин в зависимости от урожая. Помимо ферментации при контролируемой температуре применяется и практика экстракции ароматов, например, прием пелликулярной мацерации, суть которого состоит в том, что сусло некоторое время находится в контакте с виноградной кожицей. Другой способ – использование новых бочек, что придает некоторым белым винам оттенок древесного аромата. Наконец, некоторые виноделы применяют так называемую «палочную» технологию: вино перемешивают палкой, чтобы ценные вещества из осадка более полно перешли в вино. Этот метод придает вину густоту.

Автор:Виноман