Технология производства белых вин Грузии

Технология производства белых вин Грузии

Грузинские белые вина производят привычной для всего мира «европейской» технологии – путем отделения мезги и сбраживания сусла насухо. До 90-х годов 19 века белые вина в Грузии вырабатывали только по древнегрузинской кахетинской технологии – сбраживание белого сусла на мезге. «Европейская» же технология производства позволила обогатить местную виноградную продукцию новыми высококачественными напитками. Например, такие вина, как Цинандали, Гурджаани, Манави, Непереули очень быстро обрели популярность в Грузии и за ее пределами.

Ранее в белых винах особенно ценилось наличие окисленных, гудронных тонов, но на сегодняшний день такой привкус считается скорее недостатком, чем достоинством. Современные потребители и специалисты отдают предпочтение ароматным, свежим белым винам, с яркими плодовыми тонами, тонким и чистым вкусом и долгим послевкусием.

Стоит отметить, что именно грузинские виноделы смогли привнести в технологию изготовления белых вин новизну и оригинальность. В настоящее время грузинские белые вина, которые производятся по «европейской» технологии, полностью соответствуют лучшим европейских образцам как по качеству, так и по вкусу.

Автор:Виноман