Trockenbeerenauslese — сладкое белое вино

Trockenbeerenauslese — сладкое белое вино

Трокенберенауслезе — сладкое белое вино произведено из классического белого сорта Нижней Австрии — Рислинга. Этот сорт высаживают только на каменистых сланцевых почвах, что придает ему минеральный вкус. По мере вызревания, Рислинг обретает аромат с оттенками абрикосов, персиков и экзотических фруктов, которыми в последствии делиться вино. Виноград для приготовления вина Трокенберенауслезе собирается перезрелым, и даже слегка подвяленным и зараженым благородной плесенью, о чем свидетельствует надпись "Trockenbeerenauslese" в названии. Виноград собирают с лоз зимой — в январе, исключительно вручную, и тщательно сортируется. Брожение вина происходит в стальных чанах приблезительно 3 месяца при температуре 24°С, после чего выдерживается в холодном подвале. Для сбора винограда, необходимого для производства одной бутылки, сборщик может потратить целый день.
Вино имеет сладкий фруктовый вкус приятной кислинкой и длительным послевкусием. В утончённом аромате вина присутствуют оттенки сухофруктов — кураги и инжира, и нотки спелых груш ароматного сорта «Дюшес».
Вино хорошо употреблять в качестве дижестива, также оно хорошо подходит к фуа-гра и голубым сырам.

Автор:Виноман