Зеленое вино - напиток ХХI века

Зеленое вино - напиток ХХI века

Зеленое вино может быть белым, красным, розовым, но при этом называться зеленым. Напиток ХХI века называется зеленым не из-за цвета, а через ранний сбор винограда.
Название у такого напитка Vinho Verde, а родина - португальская провинция Минью.
Характером такое вино похожее на подростка – такое же моторное и активное. Его не выдерживают в бочках, у «Vinho Verde» все происходит максимально быстро: уборка винограда ранняя, ферментация быстрая, а пьют его молодым.
Главной изюминкой вина есть очень короткий срок выдержки, который никак не сказывается на его качестве и оригинальности. Особенность вина в приятной кислинке и слегка вяжущем вкусе с ароматом фруктовой свежести. Ну и как подобает настоящему подростку, оно любит колкости: из-за природной газированности вино слегка пощипывает язык. Богатый букет и игольчатое пощипывание превращают зеленое вино в превосходный и деликатный натуральный напиток.
Такое вино очень популярное в жаркий период. Многие португальцы употребляют его в качестве прохладительного напитка, так как освежающим и слабоалкогольным (содержание алкоголя не дольше 9-13 %) «Vinho Verde» можно легко утолить жажду.
Многие португальцы считают, что зеленое вино утоляет жажду лучше, чем холодное пиво, а также они утверждают, что напиток способствует пищеварению.
Сомелье рекомендуют подавать такое вино к рыбным блюдам, закускам из морепродуктов, салатам и даже десертам.
В зависимости от сорта винограда зеленые вина могут иметь не одинаковый цвет. Отсюда и путаница: говорим зеленое, а подразумеваем красное, розовое или белое.
Тинтуш (tintos – темные) отличается глубоким розовым или багровым оттенком, а цвета вин бранкуш (brancos – белые) бывают от лимонного до пшеничного. На севере Португалии зеленые красные вина пьют не охлажденным, а зеленые белые охлаждают до 8-12° С. Соблюдая традиции, такие вина употребляли сразу после изготовления, выдерживать его не рекомендовалось. Этих законов придерживаются и сегодня: выпивают вино не позднее чем через год хранения, так как по истечении этого срока красные начнут терять свой цвет, а белые – уникальный букет.

Автор:Виноман